Tongseng Kambing Praktis

Pertama kali saya mencicipi tongseng kambing, pada waktu saya kuliah di Jogjakarta. Kalau di Ponorogo kota asal saya, nggak ada yang namanya tongseng kambing. Yang ada adalah gule kambing. Sedangkan di Cilegon, kota dimana saya menempuh pendidikan SMU, olahan kambing berkuah yang lazim adalah sop kambing.

Jadi anak kuliah yang uang kiriman pas-pasan tongseng ini merupakan makanan mewah untuk saya. Jajan tongseng juga paling sebulan sekali aja.. hiiksss.. Dan selalu beli untuk dibungkus, untuk dimakan di kos-kosan karena nasi sudah masak sendiri. 1 porsi tongseng bisa untuk 2 kali makan, pas beli, pesen ke bapak penjualnya untuk banyakin kolnya. hahaha.. Antara ngirit dan memang duluu makannya cuma dikitt.. jauh beda sama sekarang. Lha iya jelas jauh beda, wong berat badannya aja sekarang hampir 2 kali lipatnya dibandingkan dulu jaman masih kuliah. hiikss...

Sekarang makan tongseng bisa sepuasnya deh.. Masak sendiri nggak kalah sedapnya dengan tongseng yang beli dulu waktu kuliah..

Di Ruwais daging kambing mudah didapatkan dan harganya sedikit lebih mahal daripada daging sapi.. Olahan berbahan daging kambing disini lebih populer dari pada daging sapi. Oh iya kenapa saya kasih judul tongseng kambing praktis, karena saya pakai bumbu gule instant.. Mau bikin bumbu sendiri saya nggak punya rempah-rempah untuk bumbunya..

Tongseng Kambing Praktis

by Rahmayanti Taufiq

Bahan:

- 500 gram daging kambing, potong kecil seperti potongan untuk sate

- 1 sachet bumbu gule (saya pake merk bamboe)

-100 gr kol / kubis, potong agak besar

- 2 buah tomat ukuran sedang, potong agak besar

- 7 buah cabai rawit utuh

- 700ml air

- 300 ml santan encer

- 3 sdm minyak goreng

- 1 sdm kecap manis

- garam secukupnya (saya hanya menambahkan sedikit garam)

- kaldu sapi bubuk (bila suka)

Bumbu tambahan:

- 5 buah bawang merah, iris tipis

- 3 buah bawang merah, iris tipis

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam wajan cekung atau panci, tumis bawang merah dan putih hingga harum dan agak kering, masukkan bumbu gule instan, aduk sebentar.

Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga bumbu tercampur dan daging kambing berubah warna, masukkan 700 ml air. Masak hingga daging kambing empuk.

Setelah daging kambing empuk, masukkan cabai rawit, kecap, santan encer, tambahkan garam, kaldu bubuk. Kecilkan api kompor dan masak hingga santan mendidih,sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa dan siap dihidangkan, lebih sedap bila ditambahkan taburan bawang goreng..

## Bagi teman-teman yang tidak suka daging kambing, bisa pakai daging sapi, ayam, tahu, bahkan jamur pun enak di masak tongseng. Selamat berkreasi yaa:)

Blueberry Cheese Cake (New York Cheese Cake)

Ehmmm... kalau denger kata cheese cake langsung ngiler deh.. Saya dan suami penggemar berat new york cheese cake. Kalau buat yang nggak suka keju jenis cheese cake ini tentu bikin mblenger dan eneg ya.. karena penggunaan cream cheese nya yang melimpahhh ditambah sour cream lagi. Tapi buat saya yang doyan banget keju kejuan new york cheese cake itu bagai makanan dari surga.. huuueeenaaakkk tenan.. hehehe

Teksturnya yang lembutt membelai lidah, gurih cheese, aroma lemon yang segar dan dipadukan dengan biscuit crust.. ehmm sesaat bisa melupakan pekerjaan rumah yang numpuk.. :D

Sudah berkali kali saya membuat new york cheese cake, mudah cara membuatnya dan anti gagal. Pasti berhasil deh kalau mengikuti resep, gak perlu takut cake bantat. qiqiqqi.. Dari beberapa resep yang saya coba semua enakkkk..

Ceritanya lagi blog walking dan nyasar ke blognya mbak Diah Raki, ngintip-ngintip resep ehh.. kepincut sama New York Cheese Cake yang dibuat mbak Diah Raki. Resepnya sebenarnya mirip dengan yang pernah saya coba sebelumnya, resep yang ini menggunakan sedikit tepung maizena. Namun, hasilnya tetep sama dengan resep yang tidak menggunakan tepung maizena.

Berikut resepnya ya teman-teman. Ini sesuai dengan resep dari blog mbak Diah Raki, makasih ya mbak. :)

bahan:
-  250 gr cream cheese 
- 100 gr gula pasir yg halus *bukan gula halus y.... 
- 1/2 sdm maizena 
- 2 btr telur ukuran kecil 
- 3 sdt jus lemon 
-  1/2 sdt vanila extrak  (saya gak pake)
- 1/4 sdt garam (saya gak pake, cream cheese udah asin :D)
- 250 ml sour cream  (saya pake youghurt)

lapisan bawah:
- 110 gr biskuit oreo ditumbuk halus  (saya pake butter biscuit hancurinnya pake chopper)
- 70 gr butter cairkan 

Topping:
Selai strawberry yg dilarutkan dengan sedikit air buah strawberry segar 
Saya pake topping selai blueberry dengan blueberry utuh.

Cara Membuat: 
- Panaskan oven 180 derajat Celsius. Olesi dasar loyang bongkar pasang dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu olesi kertas dengan mentega pula. Bungkus dasar dan bagian luar loyang dengan 2 lapis heavy duty aluminium foil untuk mencegah adonan merembes keluar. 

- tumbuk halus biskuit oreo lalu campur dengan butter yg dah dilelehkan, aduk rata. kemudian tata di atas loyang ( sambil di tekan - tekan) yg sudah dilapisi dengan mentega dan kertas roti tadi lalu tekan2 sampe padat dan simpan dlm freezer selama 10 menit. sisihkan 

- Dalam mangkuk yang besar, kocok cream cheese dan gula hingga sangat lembut. Kocok ke dalamnya tepung maizena, lalu tambahkan telur satu demi satu, kocok sampai rata. Tambahkan jus lemon, vanila extract dan garam, kocok lagi. Masukkan sour cream, kocok sampai tercampur.

 -Tuang adonan ke dalam loyang bundar yg sudah ada lapisan oreonya. Taruh loyang bundar dalam loyang persegi yang berisi air panas setinggi 2,5 cm. Panggang selama 45 menit. -Setelah selesai pemanggangan, matikan api, tapi biarkan pintu oven tertutup. Dinginkan cake dalam oven selama 1 jam. Keluarkan dan pindahkan ke rak kawat, lalu dinginkan lagi hingga mencapai suhu ruang (1 jam). Tuang topping ke atas permukaan cheesecake. dan simpan di lemari es semalaman. 

Ikan dan Tahu Masak Kuah Kuning

Seringkali saya kebingungan atau kehabisan ide untuk menentukan hendak memasak apa hari ini. Walau sebenarnya suami dan anak-anak Alhamdulillah bukan tipe pemilih dalam hal makanan. Kalau cocok makannya banyak, kalau nggak cocok ya sedikit. :D

Untuk anak-anak mereka lebih suka masakan yang berkuah daripada yang kering-kering, seleranya sama kayak bundanya. Sedang Ayahnya lebih suka yang kering-kering. Punya ikan 1 ekor yang tidak terlalu besar, mau di goreng saja udah bosen sama ikan goreng. Akhirnya kepikiran dimasak kuah kuning aja sama tahu, anak-anak pasti suka.

Saya nggak tau nama jenis ikan yang saya masak ini, beli di supermarket sudah kondisi bersih dan di potong jadi 6 bagian. Biasanya kalau belanja mingguan saya suka lihat-lihat di rak ikan yang sudah dibersihkan, kalau ada yang menarik dan belum pernah nyoba jenis ikan itu, maka saya beli. Seperti ikan ini, baru pertama kali saya mencobanya. Sayangnya saya tidak tau jenis ikan apa ini. hehe.. Rasanya sih mirip ikan kakap.

Ikan jenis apa saja bisa ya dimasak bumbu kuning seperti ini.. Mau ikan air tawar atau ikan laut boleh-boleh saja. ^_^

Ikan dan Tahu Masak Kuah Kuning

by Rahmayanti Taufiq

Bahan:

- 1 ekor ikan seberat 500gr, potong jadi enam bagian, bumbui dengan garam dan goreng hingga matang

- 500gr tahu putih, potong sedang bentuk segitiga dan goreng hingga matang

- 7 buah cabai rawit merah

- 3cm jahe iris jadi 3 (tidak di keprek)

- 3 lembar daun jeruk

- garam sesuai selera

-1/4 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

- 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu

- 500 ml santan encer

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 bawang putih

- 1/2 sendok teh kunyit bubuk

- 1/4 sendok teh ketumbar

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Siapkan wajan atau panci, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum

Masukkan jahe dan daun jeruk, aduk-aduk sebentar

Masukkan ikan dan tahu yang telah digoreng, aduk

Lalu masukkan santan dan cabai rawit merah utuh, tambahkan gula, garam, dan kaldu ayam bubuk, aduk sesekali dan masak hingga santan mendidih. Koreksi rasa ya sebelum disajikan.

Sebagai pelengkap lauk, saya juga membuat urap. Kebetulan stok bumbu urap masih ada di freezer, saya kalau membuat bumbu urap sekalian banyak dan saya bagi kedalam plastik kira-kira untuk 1 kali penyajian. Jadi tinggal merebus sayur-sayuran sesuai stok. Untuk resep urap menyusul ya.. :)

Tips Hemat Waktu dalam Memasak (Menyimpan Bawang Kupas)

Bawang merah dan bawang putih adalah bumbu utama pada hampir semua jenis masakan Indonesia. Penggunaan kedua jenis bawang ini mampu menambah lezat masakan. Brambang orang jawa timur biasa menyebut bawang merah. Selain sebagai bumbu masak, sejatinya bawang merah dan bawang putih mempunyai banyak khasiat untuk kesehatan.

Salah satu contoh manfaat bawang merah adalah menetralkan karbon dioksida. Masakan yang dibakar mengandung karbon dioksida, yang apabila tidak dibatasi maka bisa memicu sel kanker. Oleh karena itu masakan yang dibakar biasanya disajikan dengan irisan bawang merah mentah. Contohnya seperti sate, ikan bakar, ayam panggang, dan lainnya.

Bawang putih tidak kalah berkhasiat dari bawang merah. Bawang putih berkhasiat untuk meningkatkan imun, menyehatkan ginjal, meredakan demam dan flu serta masih banyak lagi. Bisa juga untuk mengusir hantu dengan menggantungkan bawang putih di pintu rumah.. Kalau yang terakhir ini jangan dipercaya ya karena itu hanya tahayul saja. :D

Teman-teman pernah gak sih merasa terburu buru ketika memasak? kalau saya sih seriinggg.... Terutama ketika memasak di pagi hari, harus cepat-cepat matang untuk sarapan dan terkadang untuk bekal makan siang suami. Belum lagi harus menyiapkan bekal sekolah anak-anak.

Mempunyai stok bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas itu membantu sekali untuk menghemat waktu memasak. Kalau merasa ada waktu longgar, luangkan untuk mengupas kedua jenis bawang ini. Jadi ketika nanti mau memasak gak perlu repot mengupas dulu, tinggal ambil secukupnya, campur dengan bumbu yang lain sesuai keperluan. 

Terkadang mempunyai stok bawang merah dan bawang putih kupas ini kok cepat sekali membusuk atau jamuran. Nah teman-teman ternyata menyimpan bawang merah dan bawang putih kupas ini juga ada ilmunya. hehehe... Setelah bawang merah dan bawang putih di kupas, TIDAK BOLEH DICUCI. Kalau di cuci dahulu, menyebabkan bawang jadi lembab sehingga cepat membusuk. Cucilah bawang ketika akan digunakan.

Selain tidak boleh dicuci, simpanlah bawang merah dan bawang putih kupas pada wadah kedap udara dengan penutup. Dan simpan kedalam lemari pendingin yaa.. Maka bawang merah dan bawang putih ini bisa tetap bagus kondisinya hingga 1 minggu. 

Demikianlah tips hemat waktu dalam memasak, dengan menyimpan bawang merah dan bawang putih kupas. Semoga bermanfaat ^_^

Tumis Tahu Buncis Tauco

Tumis tahu buncis tauco ini adalah menu masakan saya untuk makan malam hari ini. Waktu pagi buka kulkas eh.. masih ada tahu mentah yang ternyata expired date nya hari ini. Mikir dulu mau dimasak apa ini tahu ya.. Duduk diem dulu sambil cari wangsit.. #halah.. Ahaaa.. kan punya tauco yang dikasih sama teman, oleh-oleh dari mudik. Trus masih ada buncis yang udah lumayan lama diem dikulkas belum sempat di masak.

Wah.. bahan-bahan tadi pas banget kalo ditumis. Udah lama juga gak masak tumis-tumisan. Bau tauco memang agak menyengat ya teman-teman, kaya bau busuk gitu. Anak saya yang pertama waktu saya lagi masak dan dia masuk dapur langsung endus.. endus dan tanya "bundaaa... bau apa ini?". Eh tapi biar bau tauco bikin masakan jadi sedeppp dan gak bau lagi kok kalo sudah di campurkan ke masakan. Anak saya yang tadi bilang bau pas udah mateng tumisnya lahap tu maem pake tumis dan tempe goreng.

Sebagai pelengkap menu selain tumis ini saya juga memasak tempe goreng. Menunya sederhana bangetttt, Tapi kalo di Ruwais menu ini termasuk menu mahal. hehe.. Tempe 1 papan kalo di rupiahkan harganya kurang lebih 21 ribu, sedangkan tahu dengan berat 500 gram harganya 13 ribu. Jauh sekali ya dengan harga di Indonesia. :D

Di Ruwais sudah pukul 10.30 malam ni, kalau di Indonesia sudah dini hari. Beda waktu 3 jam lebih cepat Indonesia dengan UAE. Saya juga sudah ngantuk, tapi tanggung mau beresin resep ini dulu. :)

Tumis Tahu Buncis Tauco
by Rahmayanti Taufiq

Bahan:
- 500 gram Tahu putih, potong kecil lalu goreng sampai matang 
- 200gram buncis, potong menyerong
- 7 buah bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabe merah besar, iris tipis. kalo suka pedas bisa ditambahkan cabe rawit
- 3 cm lengkuas, keprek
- 1 sendok teh munjung tauco
- 1 sendok makan kecap manis
- garam sesuai selera, tambahkan garam sedikit saja karena tauco sudah asin
- seujung sendok teh merica bubuk
- seujung sendok teh kaldu ayam bubuk (bila suka)
- 3 sendok makan minyak goreng, saya pakai olive oil
- 100 ml air

Cara Membuat:
1. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan irisan cabe merah dan lengkuas. tumis hingga cabe merah layu masukkan 50ml air, tambahkan tauco aduk.
2. Masukkan buncis, aduk sebentar hingga buncis terlihat mengkilap. lalu tambahkan 50ml air, aduk. masukkan tahu, tambahkan kecap manis, merica, kaldu ayam bubuk dan garam.. aduk dan masak hingga buncis matang.. jangan lupa di cicipi dulu ya sebelum di sajikan ;)


## ## Ternyata semalam saya gak kuat nahan kantuk. Nulis resep baru dapat separuh, saya tinggal tidur. Baru saya teruskan pagi hari. hehe..

Sup Jagung

Saya penggemar segala jenis sup. Dari sup sayur, sup kacang ijo, sup lentil, cream sup sampai sup jagung. Sup jagung ini adalah salah satu jenis sup yang paliiinnnggg saya suka. Cara membuatnya juga mudah lho teman-teman.

Sup jagung paling cocok di sajikan ketika cuaca dingin atau pas lagi hujan, seperti sekarang ini di Ruwais cuaca masih dingin. Makan semangkuk sup cukup untuk menghangatkan badan. Kalo saya sih gak cukup cuma 1 mangkok, lha wong mangkok e cilikk.. qiqiqi..

Dulu waktu awal mencoba membuat sup jagung ini kocokan telur saya masukkan sebelum kuah dikentalkan dengan larutan tepung maizena. Hasilnya telur bersarang kurang cantik, jadi lebar-lebar gitu. Setelah saya baca resep sup kepiting dr buku Bu Sisca Soewitomo yang cara pembuatannya mirip dengan sup jagung ini, baru deh tau kalo memasukkan kocokan telur itu setelah adonan dikentalkan dengan larutan maizena. Hasilnya sarang telur jadi kecil-kecil cantik.

Berikut ini ya resep sup jagung yang superrrr mudah... jangan lupa di coba ya teman-teman resepnya :)

Sup Jagung

by Rahmayanti Taufiq

Bahan:

200 gr jagung manis froozen,kaleng, atau jagung manis segar

100 gr daging ayam, rebus dengan 500ml air hingga air menyusut hingga separuh sisihkan kaldu

1 buah telur kocok lepas

3 siung bawang putih goreng utuh sebentar lalu haluskan

2 buah irisan jahe yang tipis

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh kaldu bubuk (bila suka)

1/4 sendok teh gula putih

2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 4 sendok makan air

Garam sesuai selera

1 liter air

Cara memasak:

1. Ambil daging ayam yang telah direbus, lalu iris-iris memotong serat.

2. Didihkan air dan air kaldu rebusan ayam. Lalu masukkan ayam yang telah di potong-potong, masukkan jagung, bawang putih, jahe, merica, gula, garam dan kaldu bubuk. masak hingga jagung matang.

3. Masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit, lalu aduk perlahan hingga kuah mengental. Terakhir masukkan kocokan telur sesendok lalu aduk, sesendok lagi dan aduk hingga telur habis. Masak sebentar, tes rasanya ya dan sup jagung siap dinikmati selagi panas.

Bebek Goreng Sambal Mangga

Pada waktu pulang ke Indonesia bulan desember tahun lalu, seperti biasa kami sekeluarga selalu ke Madura ke rumah mertua. Suami saya berasal dari kota Pamekasan Madura. Naahhhh.. setiap mudik ke Madura kami selalu mampir ke rumah makan bebek goreng yang terkenal seantero jagad (lebayyy>.. qiqiqi) yaitu bebek "Sinjay" yang berada di kota Bangkalan, tak jauh dari pintu tol jembatan suramadu.

Sebenernya bebek goreng di RM Sinjay tuh biasa aja rasanya sama seperti bebek goreng pada umumnya. Yang bikin beda sambelnya pake sambel mangga muda, jadi rasanya unik. asem pedes segerrr.. 

Tiba-tiba kok itu bebek goreng sambal mangga menari nari di mata. hahaha ..Merantau jauh dari tanah air kalo lagi kangen sama kuliner indonesia tentunya harus mau masak sendiri. Beruntungnya bebek tersedia di Ruwais. Bebek bule, import dari Brazil kalo tidak salah. 1 ekor bebek beratnya 2kg, putih mulus dan montok. qiqiqi.. Berbeda dengan bebek indonesia yang langsing-langsing kadang berwarna kehitaman. Tapi kalo rasa lebih enak bebek Indonesia, lebih gurih. Bebek bule ini cenderung sepo (hambar) rasanya. Perbandingannya seperti halnya ayam kampung dan ayam broiler gitu.

Untuk membuat bebek goreng ini saya menggunakan teknik marinade,agar bumbu lebih meresap. Jadi bebek saya rendam dulu bersama bumbu selama minimal 3jam dalam wadah tertutup dan saya simpan dikulkas,baru saya ungkep. Cara ini berhasil menambah cita rasa bebek goreng ini, terbukti 2 kali ngungkep bebek hasilnya selalu dapat pujian pak suami. #gak terpaksa kan yah mujinya??? qiqiqqii.. Sebelum mencoba cara marinade, bebek langsung saya ungkep, tapi rasanya kurang maknyuss gitu. 

Berikut ini ya resep bebek goreng sambal mangga ala bunda maya...

Bebek Goreng

by Rahmayanti Taufiq

Bahan:

1 ekor bebek potong-potong, berat bebek yang saya masak 2kg

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

5cm lengkuas, geprek

5cm jahe, geprek

1/2 sendok teh asam jawa

1 bungkus kaldu bubuk, saya pake royco rasa ayam

1 sendok teh garam, bisa kurang atau lebih sesuai selera

1 sendok teh gula putih

1,5 liter air

Bumbu Halus:

15 buah bawang merah

15 buah bawang putih

1 sendok makan ketumbar

1/2 sendok teh merica bubuk

5 buah kemiri

1/2 sendok teh terasi

Cara Memasak:

1. Lumuri bebek yang telah dipotong dengan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan 30menit lalu cuci.

2. Blender bumbu sampai halus.. Siapkan wadah untuk marinade, campur bumbu dengan 1 liter air, garam, gula, kaldu bubuk dan bahan lain. masukkan bebek dan simpan dalam kulkas minimal 3 jam.

3. Setelah 3 jam pindahkan rendaman bebek beserta bumbu dan bahan lain ke dalam panci atau wajan. Lalu tambahkan 500ml air dan ungkep sampai bebek empuk.

4. Jika bebek sudah empuk, pisahkan bebek dari air. lalu goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sisa bebek yang belum di goreng simpan di wadah tertutup dan masukkan kekulkas ya.. BIsa jadi stok untuk lauk deh..

Sambal Mangga

by Rahmayanti Taufiq

Bahan:

2 buah mangga muda kecil, serut

7 buah cabe rawit merah

1 siung bawang putih

seujung sendok teh terasi (terasi bakar/kukus/goreng dulu)

garam sesuai seleras

2 sendok makan minyak panas

Cara:

Ulek bahan hingga halus, mangganya gak usah diulek ya.. :D setelah itu campurkan dengan mangga serut dan siram dengan minyak panas. Jadi deh sambal mangga.. 

Oh iya karena saya tidak terlalu suka rasa asam jadi setelah di serut, mangga saya cuci dulu dengan air matang. lalu di peras dan tiriskan.