Tahu Bakso Ayam Udang

Jadi ceritanya... hari sabtu minggu lalu, tgl 9 mei 2015, komunitas Indo-Emirat Ruwais mengadakan acara bazaar makanan Indonesia. Dalam acara tersebut saya ikut jualan beberapa macam makanan Indonesia termasuk tahu bakso ini.

Saya coba membuat kurang lebih 180 pcs tahu bakso dan menjualnya dalam paket yang isinya 6pcs tahu bakso seharga 10dhs. Nggak lama setelah bazaar dimulai tahu bakso ludesss dibeli teman-teman. Alhamdulillah... dagangan lariss manis. 

Buat teman-teman yang ingin mencoba membuat dirumah, berikut ya resep tahu bakso ayam udang a la bunda mahe kitchen. ;)

Tahu Bakso Ayam Udang

by: Maya Taufiq

Bahan: - Tahu goreng 30-40pcs, belah 1 sisi

• 500gr fillet ayam
• 100gr udang kupas
• 125 tepung tapioca
• 1 telur ayam
• 4 siung bawang putih goreng utuh hingga kecoklatan, lalu haluskan
• 1 sdm bawang goreng, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam halus (sesuai selera)
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk (bila suka)
• 150-200 gr es batu haluskan / air es
• 2 sdm daun bawang, iris halus

Cara membuat (dengan food processor):

1. Masukkan fillet ayam dan udang yang di potong-potong kasar ke dalam food processor, tambahkan 150gr es batu bawang putih dan bawang goreng halus, merica, garam, kaldu bubuk. Proses hingga ayam halus.
2. Masukkan telur dan tepung tapioca sedikit demi sedikit, dalam kondisi food processor menyala. Proses hingga tercampur rata. pindahkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan daun bawang iris aduk rata.
3. Masukkan/jejalkan adonan bakso kedalam tahu, menggunakan sendok kecil. Rebus dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam dan 2 siung bawah putih keprek. Rebus hingga matang. Tahu bakso bisa langsung dimakan, atau bisa juga di goreng terlebih dahulu. Jika mau digoreng, celupkan dulu kedalam kocokan telur, lalu goreng sebentar.

Cara membuat (tanpa food processor)

1. Cincang fllet ayam dan udang hingga halus, atau bisa juga di blender dengan air es. 
2. Dalam mangkuk besar, campurkan cincangan ayam dengan bumbu-bumbu dan telur, aduk merata. Tambahkan air es sedikit sedikit, uleni. Lalu tambahkan tepung tapioca sedikit2 dan aduk-aduk rata, tambahkan daun bawang iris.
3. Masukkan/jejalkan adonan bakso kedalam tahu, menggunakan sendok kecil. Rebus dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam dan 2 siung bawah putih keprek. Rebus hingga matang. Tahu bakso bisa langsung dimakan, atau bisa juga di goreng terlebih dahulu. Jika mau digoreng, celupkan dulu kedalam kocokan telur, lalu goreng sebentar.

NB:: Adonan ini bisa juga untuk bakso ayam lho teman-teman.. hasilnya kenyal dan enak.. Selamat mencoba :)

Orek Tempe Bumbu Iris

Kalo ngaku orang Indonesia pasti tau ya yang namanya tempe.. qi..qi..qi.. Tempe ini merupakan menu wajib yang harus ada untuk sarapan, makan siang dan makan malam kalau saya  mudik ke Ponorogo. Di kampung saya, masih ada tempe yang dibungkus daun satu persatu dan tipis tipis, rasanya enak deh, beda sama tempe papan. Digoreng kering, dimakan dengan nasi hangat plus sambel korek (sambel bawang) waahhh... bikin diet gagal.. hahaha..

Di Ruwais Alhamdulillah masih ada tempe, yang jual teman sesama perantau. Sama seperti saya, beliau juga menetap di Ruwais karena mengikuti suami yang bekerja di sini. Seminggu sekali beliau mengantarkan tempe ke rumah, saya langganan 2 papan tempe setiap minggunya. Haa.. beli tempe aja pake didelivery?? qi..qi..qi.. yahh itulah enaknya tinggal di sini, bisnis yang berhubungan dengan makanan bisa minta didelivery, termasuk 2 papan tempe ini. hehehe..

Orek tempe ini saya buat minggu lalu, tapi baru sempat posting.. emak rempong selalu telat posting.. hiikss.. Anak-anak suka orek tempe daripada tempe digoreng biasa, mungkin karena rasa manis dari kecap. Terkadang kakak Adil, anak saya yang kedua minta bekal sekolahnya pake lauk orek tempe.

Orek tempe bumbu iris

by Rahmayanti Taufiq

Bahan:

- 2 papan tempe, iris panjang dan tipis lalu goreng hingga kering

- 7 buah bawang merah, iris tipis

- 5 siung bawang puti, iris tipis

- 1 buah cabai merah besar, iris menyerong

- 7 buah cabai rawit utuh

- 3 sdm kecap manis

- 2 sdm saus tiram

- 1/2 sdt merica bubuk

- 3cm lengkuas, keprek

- 2 lembar daun salam

- 4 sdm minyak goreng untuk menumis

- garam sesuai selera

- 30ml air

Cara membuat:

Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu, masukkan irisan cabai merah besar, tumis hingga layu, masukkan lengkuas,daun salam aduk sebentar.

Tambahkan air, masukkan cabai rawit utuh, kecap, saus tiram, garam dan merica bubuk.. masak sebentar dengan api kecil hingga agak mengental, lalu masukkan tempe yang telah digoreng. Aduk hingga bumbu merata, Koreksi rasa dan orek tempe bumbu iris siap disajikan.

Tumis Tahu Buncis Tauco

Tumis tahu buncis tauco ini adalah menu masakan saya untuk makan malam hari ini. Waktu pagi buka kulkas eh.. masih ada tahu mentah yang ternyata expired date nya hari ini. Mikir dulu mau dimasak apa ini tahu ya.. Duduk diem dulu sambil cari wangsit.. #halah.. Ahaaa.. kan punya tauco yang dikasih sama teman, oleh-oleh dari mudik. Trus masih ada buncis yang udah lumayan lama diem dikulkas belum sempat di masak.

Wah.. bahan-bahan tadi pas banget kalo ditumis. Udah lama juga gak masak tumis-tumisan. Bau tauco memang agak menyengat ya teman-teman, kaya bau busuk gitu. Anak saya yang pertama waktu saya lagi masak dan dia masuk dapur langsung endus.. endus dan tanya "bundaaa... bau apa ini?". Eh tapi biar bau tauco bikin masakan jadi sedeppp dan gak bau lagi kok kalo sudah di campurkan ke masakan. Anak saya yang tadi bilang bau pas udah mateng tumisnya lahap tu maem pake tumis dan tempe goreng.

Sebagai pelengkap menu selain tumis ini saya juga memasak tempe goreng. Menunya sederhana bangetttt, Tapi kalo di Ruwais menu ini termasuk menu mahal. hehe.. Tempe 1 papan kalo di rupiahkan harganya kurang lebih 21 ribu, sedangkan tahu dengan berat 500 gram harganya 13 ribu. Jauh sekali ya dengan harga di Indonesia. :D

Di Ruwais sudah pukul 10.30 malam ni, kalau di Indonesia sudah dini hari. Beda waktu 3 jam lebih cepat Indonesia dengan UAE. Saya juga sudah ngantuk, tapi tanggung mau beresin resep ini dulu. :)

Tumis Tahu Buncis Tauco
by Rahmayanti Taufiq

Bahan:
- 500 gram Tahu putih, potong kecil lalu goreng sampai matang 
- 200gram buncis, potong menyerong
- 7 buah bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabe merah besar, iris tipis. kalo suka pedas bisa ditambahkan cabe rawit
- 3 cm lengkuas, keprek
- 1 sendok teh munjung tauco
- 1 sendok makan kecap manis
- garam sesuai selera, tambahkan garam sedikit saja karena tauco sudah asin
- seujung sendok teh merica bubuk
- seujung sendok teh kaldu ayam bubuk (bila suka)
- 3 sendok makan minyak goreng, saya pakai olive oil
- 100 ml air

Cara Membuat:
1. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan irisan cabe merah dan lengkuas. tumis hingga cabe merah layu masukkan 50ml air, tambahkan tauco aduk.
2. Masukkan buncis, aduk sebentar hingga buncis terlihat mengkilap. lalu tambahkan 50ml air, aduk. masukkan tahu, tambahkan kecap manis, merica, kaldu ayam bubuk dan garam.. aduk dan masak hingga buncis matang.. jangan lupa di cicipi dulu ya sebelum di sajikan ;)


## ## Ternyata semalam saya gak kuat nahan kantuk. Nulis resep baru dapat separuh, saya tinggal tidur. Baru saya teruskan pagi hari. hehe..